作者 Jan Cortenbach
荷蘭皇家德赫斯公司駐禾豐技術總監
關于減抗、替抗的文章報道數不勝數，這恰恰說明這不是一件容易的事，而每個人都在尋找最合適的替代品。抗生素由于價格實惠、效果顯著而深受養殖戶青睞。可惜現實中并不存在一個同等物美價廉的替代品。在實際養殖中，不是說我們可以簡單地因不想使用抗生素A，而直接使用替代品B，我們需要的是一個全新的飼養理念。
我要說的第一點是，歐洲并不是完全禁止使用抗生素的。經常有人問我：在歐洲，如果豬得病了該如何治療？其實歐洲是允許使用抗生素治療動物疾病的。這也符合動物福利的五個自由原則。其中第三條是：動物應有免于痛苦、傷害和疾病的自由——可以通過前期快速診斷和治療進行疾病預防。這其中就包括給動物注射疫苗、健康監測、對病豬提供適當的藥物治療。然而歐洲在這方面有嚴格的規定，且自2022年1月起，相關政策法律變得更加嚴格。動物的疾病應由持有獨立執照的專業獸醫進行診斷，且抗生素的用量應控制在治療動物所需的劑量，獸醫僅能提供夠五天的用藥量，此外藥物使用應在養殖場日志上進行登記。而且抗生素治療不能用于集體動物的疾病治療，只能用于個別動物身上，除非疾病傳播感染的風險很高或沒有其他替代方法。
2006年，當歐洲剛開始限制抗生素使用時，抗生素的實際用量是增加的，這是因為用于治療的抗生素使用量有所上升。
抗生素的整體用量在禁抗第一年不減反增，這也說明了一個問題：抗生素通常用以彌補養殖場較差的衛生條件和不完善的管理方式所帶來的問題。一旦禁抗，這些問題就全暴露出來了。因此，養殖戶需要提高管理水平，保障生物安全。除養殖戶外，飼料公司也在尋找抗生素的替代品。但是顯然并沒有發現可以替代抗生素的單一解決方案。研究人員在過去20年里進行了大量試驗以尋找抗生素的替代品，這些研究主要在歐洲（瑞典、丹麥、荷蘭）進行，這些國家最先禁用抗生素且受法規嚴格控制。這項研究證實了一系列具有抗菌效果的抗生素替代品。下文列舉了禁抗國家常用的一些替代措施，但并不完整，并且許多替代方案仍在研究中。判斷哪種解決方案更好需要考慮多種因素，如畜禽種類（豬、家禽）、生產目的（產肉、產蛋）、疾病發生率（很大程度上取決于生物安全和衛生狀況）、飼養環境（炎熱潮濕情況下細菌生長得更快）、動物的日齡（與腸道菌群已穩定的成年動物相比，幼畜的腸道需要更多的保護），以及飼料中使用的原料。
目前已知的抗生素替代物有很多種，如益生菌、益生元、酶、植物抗生素、礦物質、精油或多糖。近期研究表明，低蛋白和高可消化蛋白的飼料也可以幫助減少抗生素的使用。減少不易消化蛋白的水平可以抑制在腸道末端分泌毒素、易導致動物腹瀉的細菌的生長。
酸化劑是最廣為人知的替抗產品，它可以降低飼料和胃腸道的pH，抑制大腸桿菌和沙門氏菌等各種有害細菌的生長。酸也有利于機體鈣和磷的消化。研究顯示，甲酸、富馬酸、檸檬酸和乳酸對腸道健康的積極影響最大。在實際生產中，這些酸通常會組合使用（有時也會與丙酸混用以抑制霉菌生長）。然而，使用酸化劑也有一定的缺點，那就是許多微生物有可能會適應酸性環境，如沙門氏菌可以通過增加耐酸性來提高毒力。多項試驗結果表明，大腸桿菌或沙門氏菌在pH低的環境中會產生耐藥性（Xing等，2020；Berk等，2005）。短鏈和中鏈脂肪酸的混合物是胃腸道消化細菌的重要營養來源，因而也被證實具有非常積極的作用。
第二類替抗產品是益生菌和益生元。益生菌是活微生物，如乳酸菌和雙歧桿菌，可以作為改善腸道健康的飼料補充劑。當然，也可以通過給有益菌提供合適的營養物（即益生元）來刺激它們的生長。益生元是不可消化的食物成分，如低聚果糖或植物纖維，通過刺激有益菌的生長來改善動物機體健康。
蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等助消化的酶也可以用來減少腸道末端未消化的飼料的水平，避免為有害細菌提供營養。非淀粉多糖（NPS）也具有相同特性。
細菌和酵母的細胞壁通過激活巨噬細胞活性和淋巴細胞增殖影響機體免疫系統。這些細胞壁必須來自能夠產生多糖的非致病菌或酵母細胞。海藻中的一些物質（被稱為“海藻素”）也可以刺激免疫系統，從而減少疾病發生。
植物抗生素（phytobiotics）提取自草藥、香料和其它植物的葉、根、塊莖或果實，大多以固態干粉或提取物（精油）的形式保存。簡而言之，植物抗生素是來源于植物的產品。近年來，科研人員和豬肉、雞肉生產者對于百里香、牛至、姜黃、肉桂和大蒜等制劑的替抗功效產生了濃厚的興趣。這些成分還可以幫助改善飼料的風味。
鋅和銅等一些礦物質，具有抗菌和減少腹瀉的作用，然而很多國家對這些物質的使用制定了嚴格的法律法規。在過去的幾年里，由于有機礦物具有更高的生物活性和生物利用率，很多人對此越來越感興趣。通常來說，有機礦物結構更穩定，不會與日糧中其他的營養物質發生反應，與其它礦物成分在營養吸收機制和作用位點方面也不同。
當然，更加平衡的飼料，特別是蛋白質和氨基酸的平衡，對于減少腸道末端中未消化的蛋白質和氨基酸的水平極其重要。在飼料配方中，應注意限制可能促進病原菌生長的營養物質，并限制抗營養成分（如凝集素、單寧和蛋白酶抑制劑等）的水平，以抑制病原體的增殖，特別是在腸道末端。
原料的粗粉工藝可以改善飼料的結構。較大的飼料顆粒會刺激動物胃腸，使得胃腸發育更好，保障動物健康。然而，粗粉也會導致飼料消化不完全：大的谷物顆粒對幼齡動物來說很難消化，通常情況下，幾乎還未被消化就被排出了體外。
值得一提的是，在歐洲行之有效的方法可能不適合中國的養殖環境。
首先，中國的夏季氣溫比歐洲高得多，因此細菌繁殖可能更快，從而導致疾病壓力更大，這是歐洲的替抗產品無法控制的。而在冬季，中國部分地區也比歐洲更加寒冷，而畜舍通風和氣候控制不佳往往會導致室內濕度和氨氣水平過高。高濕度環境會提高細菌的存活能力，而高氨氣環境則會降低動物的免疫力。
此外，中國的原料成分與歐洲也不同，因此飼料會對菌種、繁殖水平和存活力的影響會不同。豬的品種也會有所影響。由于育種公司越來越關注動物的抗病能力，但是他們主要在歐洲或北美進行研究和選育，考慮的大多是當地的疾病，而不是中國養殖過程中易產生的疾病。
有時，引發一種疾病的病原菌的菌株并不同，而歐洲和中國流行的菌株可能并不相同。因此在歐洲測試后有效的替抗產品在中國養殖中使用未必有同樣的效果。
最后，我認為最重要的是要注重養殖場的衛生和管理方式。當我們發現疾病時，不應該僅僅考慮如何治病，也應該考慮產生疾病的原因。過去我常常把它比喻成早上的嚴重頭痛。你可以吃止痛藥，但你也必須問問自己為什么會頭痛。解決辦法可能就是前一天晚上少喝白酒......
一些養豬高產的國家（美國、荷蘭、丹麥），為了降低疾病風險，飼養中普遍會采取一些措施，而現在在中國也有越來越多的養殖戶開始嘗試這些措施。
1、全進全出模式。豬場內不同的生產階段應該劃分不同的棟舍/區域（養殖戶應安排所有懷孕母豬在一起，一個畜舍里的所有仔豬應該同齡，一個畜舍里所有分娩和哺乳期母豬應該同齡）。養殖場若采取這種模式，每輪養殖周期中每個畜舍都是同時清空，進行適當和完整的消毒后，新的一批動物才會被安置進來。
2、良好的消毒和清潔操作。在消毒豬舍之前，應對其進行干洗和濕洗。市場上有很多種的清潔劑和消毒劑，但由于豬場管理者常常認為這是一項支出，而不是一種投資，因而會限制使用清潔劑和消毒劑。
3、合理的疫苗接種計劃。正確的疫苗接種會減少動物受特定疾病的影響，而且疾病預防也可以降低因發病誘發繼發感染的風險。
4、畜舍保持通風。通風不良是養殖場爆發許多疾病的主要原因之一。大多數養殖戶只把通風當成了一種降溫的手段，其實通風可以同時交換氣體、減少舍內氨氣和水分。導致動物得病的原因恰恰正是由于舍內水分和溫度不合適，因而使細菌過度生長。
5、養殖場凈、污道分離。養殖場周圍的圍欄應能夠阻止送貨卡車和訪客直接進入生產區域，特別是應將送料車、屠宰場卡車和人員隔離在養殖場之外。這些人員和車輛在很大程度上是不同養殖場間疾病傳播的媒介，可能會將疾病從一個養殖場/地區傳播到另一個養殖場/地區。
6、規范入場消毒程序。人員進入養殖場需要換上新的靴子和衣服。這些換洗的靴子和衣服應該留在養殖場內，絕不允許穿戴外出。在西方國家高產的養殖場，入場消毒靴子和洗澡是常見的操作。
歐洲的種種事實已經證明，養豬業在不使用抗生素的情況下，養殖成績也會很好，PSY也能超過35。因而我相信中國在未來也可以實現。
